Frijoles negros
Úsalos enteros, con caldo, majados o ligeramente dorados. Combinan con arroz, huevo, tomate, repollo, tortilla y plátano.
Conservación: enfría pronto y divide en porciones con o sin caldo.
Guía de ingredientes
Cercanos, versátiles y fáciles de combinar.
Esta guía reúne usos sencillos, notas de conservación, referencias de temporada y parejas de sabor para ingredientes comunes en Costa Rica. La disponibilidad puede variar según zona, feria y época del año.
Arroz
Funciona como base, relleno, salteado o parte de un gallo pinto. Cambia hierbas, vegetales y formato para evitar repetición.
Conservación: enfría en capa poco profunda y refrigera sin demora.
Plátano
El verde aporta una textura firme; el maduro, dulzor. Puede asarse, cocerse, dorarse o incorporarse a una preparación salada.
Combinaciones: frijoles, huevo, tomate, queso, limón y hierbas.
Yuca
Cocida y luego dorada cambia por completo de textura. Sirve en sopas, ensaladas tibias o como acompañamiento.
Conservación: mantén la yuca fresca refrigerada y úsala pronto después de pelar.
Aguacate
Añade cremosidad a tortillas, arroz, sopas, ensaladas y desayunos. El limón y el tomate crean un contraste sencillo.
Uso: corta justo antes de servir para cuidar color y textura.
Tomate
Crudo aporta frescura; cocido concentra sabor. Úsalo en pico de gallo, salsa, sopa, huevos o arroz.
Parejas: cebolla, culantro, aguacate, limón, maíz y frijoles.
Chayote
Su sabor suave permite usarlo en picadillos, salteados, ensaladas cocidas, sopas y mezclas con maíz.
Conservación: guarda entero, seco y refrigerado hasta usarlo.
Piña
Aporta acidez y dulzor a fruta fresca, agua con hierbas, arroz, ensaladas y preparaciones a la plancha.
Preparación: corta por tandas y conserva en recipiente cerrado.
Papaya
Funciona sola, con avena, cítricos o banano. Su textura suave contrasta con semillas, coco o avena tostada.
Uso: prepara solo la cantidad que consumirás en pocos días.
Maíz
Tortilla, elote o grano: cambia formato y acompaña frijoles, tomate, repollo, aguacate y huevo.
Textura: calienta tortillas al momento y guarda elote cocido bien cerrado.
Hierbas frescas
Culantro, hierbabuena y otras hierbas cambian una base conocida sin añadir una preparación compleja.
Conservación: seca bien y guarda con ventilación o papel absorbente.
Una misma compra, varios platos
Elige ingredientes que puedan aparecer en desayuno, almuerzo y cena con cortes o sazones distintos.
Ejemplo: tomate crudo, salsa cocida y base de sopa.
Temporada y compra
Observa calidad, precio y disponibilidad
Las temporadas no son idénticas en todas las zonas. Usa ferias, comercios locales y señales del producto para decidir. Cuando un ingrediente esté abundante, considera preparaciones que permitan cocinar y conservar porciones.
Antes de comprar
Revisa existencias, recipientes disponibles y los días en que realmente cocinarás.
Al llegar
Separa lo que debe usarse pronto, lo que puede esperar y lo que conviene cocinar primero.
Durante la semana
Mueve al frente los ingredientes maduros y cambia el plan antes de que se pierdan.